紅燒牛肉
將牛肉切成小塊，冷水下鍋加入料酒和姜片焯水去腥，撈出洗凈控干水分
起鍋燒油，下冰糖小火慢熬至棗紅色，再放入牛肉翻炒上色。
加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒、干辣椒等調料，繼續(xù)翻炒均勻
加入適量開水沒過牛肉，加入生抽、老抽、蠔油等調味料，大火煮開后轉小火慢燉至牛肉酥爛。
待牛肉燉至入味且湯汁濃稠時，收汁出鍋即可
毛豆炒蝦仁
將蝦仁洗凈，用廚房紙吸干水分，放入碗中，加入料酒、鹽腌制10分鐘。
在鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將毛豆仁放入焯水1-2分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡，以保持顏色鮮綠。
鍋中加入適量食用油，油熱后下入蒜末和姜末爆香，隨后加入蝦仁快速翻炒至變色，炒熟后盛出備用。
在鍋中留底油，下入焯好水的毛豆仁，快速翻炒均勻，加入適量鹽調味。
將炒好的蝦仁倒回鍋中，與毛豆一起快速翻炒均勻，使味道融合。根據需要可以再加一點點生抽提鮮。
裝盤：炒勻后即可關火，將毛豆炒蝦仁裝盤，
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